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Brot und Brötchen

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Christine Brand
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Anfängerbrot - Ein super-einfaches und gelingsicheres Rezept für Brotbackanfänger!😉 Rezept für 1 Brot: 750 g Wasser 40 g Olivenöl 800 g Weissmehl 200 g Vollkornmehl 100 g Leinsamen 20 g Salz 1 g Frischhefe #anfängerbrot #einfachesbrot #backenfüranfänger #einfachesrezept #easybaking #easybread #brotsommelier #marcelpaa #einfachbacken
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Rustikale Kartoffelbrötchen über Nacht
HAUPTTEIG: • 200g Weizenmehl 1050 • 350g T65 oder Weizenmehl 550 • 430g Kartoffeln (gekocht) • 250g Wasser • 5,5g Hefe 13g Salz HERSTELLUNG: • 1. die Mehle, Hefe und die Kartoffeln in Stücken zusammen in die Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe starten • 2. Nach und nach das Wasser zugeben bis dieses vollständig aufgenommen ist • 3. Erst jetzt das Salz zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten, anschließend abgedeckt bei RT für 3h reifen lassen • 4. Den Teig in 10 Stücke à ca 120g teilen und die zu Brötchen formen • 5. Mit Schluss nach unten in ein bemehltes Tuch legen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen • 6. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teiglinge auf ein Backblech wenden • 7. Ofen auf 230 grad runter regeln, Blech einschieben und mit Dampf ca 25 Min bei
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Joghurt-Dinkel Brot 🍞
1hr · 1 serving ZUTATEN: • 700 g Dinkelmehl Typ 630 • 100 g Dinkelmehl Vollkorn • 350 g Wasser lauwarm • 20 g frische Hefe • 15 g Salz • 1 EL Honig • 150 g griechischer Joghurt ZUBEREITUNG: • Vermische zuerst die beiden Mehlsorten mit dem Salz. Löse die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser und gebe diese Mischung zum Mehl. Füge noch den Joghurt hinzu und vermische alles zunächst mit dem Löffel und dann mit den Händen zu einem festen Teig. Gebe die Teigkugel in eine Schüssel und lasse ihn abgedeckt ca. 60 Minuten gehen. • Knete ihn danach nochmal durch, forme eine Kugel und gebe diese in einen feuerfesten Topf. Decke den Teig zu und lasse ihn nochmals ca. 30 Minuten gehen. Schneide den Teig zweimal mit einem scharfen Messer ein, damit er beim Backen schön aufbricht. • St
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