Vorspeise

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Spargelmousse auf Erdbeertatar mit Zitronenverbenepesto
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Bärlauch-Panna-Cotta mit gebratenen Garnelen
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Rezept: Waffeln mit Meerrettich und Südtiroler Speck
Wafferl mit Kren und Speck
Rindertatar mit Wasabi, Granny Smith Apfel und Rucola
Ein schönes Gericht im heißen Sommer ist ein Rindertatar mit kalten Beilagen (zumindest bei vorhandenem Kühlschrank fürs rohe Rinderfil...
Spargelmousse mit Schnittlauch-Vinaigrette
Luftige Spargelmousse mit Schnittlauch-Vinaigrette an zarten Spargelspitzen und marinierten Radieschen . Koch: René Ludwig, CHEFS CULINAR