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Haubenköche

Köche, Haubenköche, Sterneköche, Gault Milieu, Gourmet, Spitzenküche, gehoben Küche, Gastronomie, Essen, Interview
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hotel & gastro style Medien GmbH
a chef standing in front of a plate of food on a table with trees behind it
Slow Food
Lab Coat
Hotel
Kochen für den Klimaschutz - Relais Châteaux
Gute, nachhaltige Ernährung schmeckt nicht nur besser, sie trägt auch maßgeblich dazu bei, den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren. Schließlich ist unser Nahrungsmittelwesen für rund 30 Prozent der CO2-Emissionen verantwortlich. Fotos:©Burg Schwarzenstein
a smiling chef is tending to plants in the garden
American Cake
Mens Tshirts
Mens Tops
Mehr Platz für Regionales - Martin Dicker
Foto:©René Strasser - Im Ennstal bietet das Natur- und Wellnesshotel #Höflehner****Superior eine saisonal regionale Naturküche, die u.a. mit zwei Falstaff Gabeln ausgezeichnet wurde. Hotelstyle sprach mit Küchenchef Martin Dicker über das neue Platzangebot und die Bedeutung Wald und Wiese.
five chefs standing in a kitchen preparing food for the camera man to take a photo
Table Decorations
Home Decor
Regional
Home Décor
Nachhaltigkeit wird aufgeSTOCKt
Foto:©STOCK resort - In Finkenberg, im STOCKresort, wird das Thema „Waste“ und „Nachhaltigkeit“ groß geschrieben. Koch Jan Vostrovsky hat mit hotelstyle über seine Küche, Gerichte und Speiseverwertung gesprochen.
three men and one woman are holding up a framed sign with an award on it
Foto Hd
Restaurant
Pins
Der Koch des Jahres 2020 ist Hubert Wallner
Foto:©HD-Foto - Der gebürtige Niederösterreicher und Elitekoch Hubert Wallner wurde zum Koch des Jahres 2020 von Gault&Millau ernannt. Mit seinen klaren Aromen, guten Produkten und innovativen Ideen erkochte er den Titel.
a man standing in front of a body of water
Chef's Jackets
Chef
Der Koch des Jahres 2020 ist Hubert Wallner
Foto:©HD-Foto - Der gebürtige Niederösterreicher und Elitekoch Hubert Wallner wurde zum Koch des Jahres 2020 von Gault&Millau ernannt. Mit seinen klaren Aromen, guten Produkten und innovativen Ideen erkochte er den Titel.
a man in an apron standing next to a planter with plants growing out of it
loslassen & genießen - Lukas Nagl
Im Salzkammergut, direkt am Traunsee, entwirft und kreiert Spitzenkoch Lukas Nagl schmackhafte Gerichte. Das ausgezeichnete Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee liegt direkt am See und bietet daher heimische Fischgereichte. hotelstyle sprach mit Küchenchef Lukas Nagl über das Thema Fisch und dem allgemeinen Umgang mit den Wassertieren in der Gastronomie.
two men standing next to each other at a table
Aus dem Wasser, auf den Tisch - Gerhard Heinzle
Herr Heinzle sprach mit hotelstyle & gastro über Meeresfische, worauf man beim Einkauf in Meeresbetrieben aufpassen muss und welche Speisefische bei ihm auf der Karte stehen.
a man in a suit and tie pouring a drink into a glass at a bar
Bar Manager
Bar
Was macht eine Bar erfolgreich? - David Penker
Fotos:©www.kempinski.com - hotelstyle sprach mit Bar Manager David Penker über aktuelle Trends in der Bar-Szene. Herr Penker betreibt die Bar 26°EAST im Palais Hansen und weiß wie wichtig Trends, Präsentation und Dekoration sind.
a man wearing an apron standing in front of some pots
Restaurant Guide
Signature Dishes
Sound
Genuss umrahmt - Ifen Hotel
Foto:©Dominik Berchtold, Travel Charme Hotel GmbH & Co. KG - Österreichische Spezialitäten, edles Mobiliar und offene Showküche. Das Ifen Travel Charme Restaurant hat 2018 umfassend in seine drei Restaurants investiert. Panoramafenster und Sound- und Lichtsysteme geben den Restaurants eine intime Atmosphäre.
a man in a kitchen preparing food on a stove top with two frying pans
Steak
Interview
Grillen - Was macht den Unterschied?
Foto:©Andreas Laser - Warum wird im Sommer gegrillt? Schmeckt es vom Rost anders? Gegrillt oder aus dem Smoker? Diese und weitere Fragen beantwortet uns Koch Roman Rosmanith.
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a man in black shirt holding a large tray with food on it and smiling at the camera
Family Hotel
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Qualität schmeckt man - Christian Helfrich
Foto:©Alpenrose Lermoos - Kinder wollen bekanntlich nicht überzeugt, sondern begeistert werden. Wie man diese Herausforderung – auch wenn es um’s Essen geht – bewältigt, weiß man im Leading Family Hotel & Resort Alpenrose****s in Lermoos
a man in an apron pours coffee into a cup
Dining Bar
White Kitchen
Berlin
Dessert
Drinks
White
Essen
Dessert-Menü in sechs Gängen - CODA Berlin
Fotos:©White Kitchen Berlin, JUNI - Ein Vier-Gänge-Dessert-Menü mit abgestimmten Drinks findet man in der CODA Dessert Dining & Bar in Berlin. Spitzenpatissier René Frank und Oliver Bischoff kreieren 4 bis 6 Gänge-Dessert-Menüs, aber nicht im klassischen Sinne.
a man wearing an apron standing in front of some pots
Sterne, Hauben und Gabeln - Sascha Kemmerer
Foto:©Travel Charme Hotels und Resort - hotelstyle & gastro sprach mit dem Koch Sascha Kemmerer über Signature-Dishes, Alpen-BBQ und Mitspracherecht in der Gastronomie. Er kocht im traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Ifen abwechslungsreiche und genussvolle Gerichte auf höchstem Niveau.
a man wearing an apron standing in front of some pots
Sascha Kemmerer
Foto:©Travel Charme Hotels und Resort - hotelstyle sprach mit Koch Sascha Kemmerer über Signature-Dishes, Alpen-BBQ und Mitspracherecht in der Gastronomie. Er kocht in dem traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Ifen eine abwechslungsreiche und genussvolle Küche auf höchstem Niveau.
a man in a chef's coat smiling at the camera with his arms crossed
Wiener
Thomas Pedevilla
Foto:©Daniel Nuderscher, Palais Hansen Kempinski - Seit Ende 2018 ist Thomas Pedevilla der neue Küchenchef im Palais Hansen Kempinski. Der 32-jährige Südtiroler setzt im hauseigenen Sternerestaurant EDVARD auf alpin- und meditteran-inspirierte Gerichte.