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Käsekrainer - selbstgemacht am leckersten
Käsekrainer sind leicht geräucherte Brühwürste mit einem gewissen Anteil von Käse, und sind eine der leckersten Sachen, die Österreich zu bieten hat. In Wien werden Käsekrainer nicht ganz so lecker „Eitrige“ genannt. Einmal fertig können sie dann gekocht, gebraten oder gegrillt werden. Häufig ist man sie mit Senf und Meerrettich...
Ingredients
Ingredients
• 75% Schweinefleisch
• 25% Rindfleisch
• 20% Emmentaler-Würfel bezogen auf die Fleischmenge
• Schweinedarm Kaliber 28/30
• 20g Nitrit-Pökelsalz
• 4g Kutterhilfsmittel mit Umrötung, alternativ: Backpulver
• 2g fein gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2g Zucker
• 1g Paprika Edelsüß
• 1g Muskat
• 1g Senfmehl
• 1g Knoblauchpulver
• 0,5g Koriander
• 0,5g gemahlener Kreuzkümmel
• 0,5g Ascorbinsäure