Kartoffelnudeln Datsch-Nudeln, Datschn-Nudeln, Tatsch(n)-Nudeln, Erpfnnudeln, Bruckbaam (bayr.), Fingernudeln (bayr.) Die fränkische Küche ist reich an verschiedenen Kartoffelgerichten, die ihre Herkunft aus der älteren Mehlspeisentradition nicht verbergen. Diese sind trotz ihrer Schlichtheit nicht nur kulinarisch besonders köstlich ausgereift, sondern überliefern auf subtile Art auch ein besonderes Stück Kulturgeschichte. So ist es durchaus typisch, dass die meisten...