自從開始寫部落格以來，可能已經有八百萬人問過我這個問題： 不沾模鳩竟能不能拿來烤戚風蛋糕呢？ 一開始我接觸到的觀念也是 全。然。不。行 不過隨著時代變遷，配方、手法、模型的製造技術等等都在改變， 這個問題也變成了一個不見得是「絕對否定」的狀況。 這次特別運用這款模挑戰超級Ｑ潤水感的香蕉戚風蛋糕， 直接使用份量較多的香蕉泥，是我自己很喜歡的口味～ 一起來看看我的實驗吧！ 【材料】8吋/1個 (非燙麵) 低筋麵粉 89g 冷凍香蕉壓泥 151g 牛奶 44.5g 砂糖 9g 液體油 64g（這邊我用玄米油） 蛋黃 94g（約5-6個蛋） 蛋白 214g（約5-6個蛋） 砂糖 69g 【準備作業】 1. 低筋麵粉過篩。 2. 冷凍香蕉取出退冰壓泥備用。 3. 上火190 / 下火140預熱烤箱。 【步驟】 1. 將蛋黃與砂糖放入鍋中快速攪拌均勻，加入液體油繼續快速攪打。 2. 加入壓泥的香蕉與牛奶攪勻。 3. 加入過篩後的麵粉，輕巧地拌勻。 不能偷懶，這邊一定要拌到沒有粉喔！ 蛋黃糊這樣就好了！請放旁邊修蛋己壘。 4…
