Neueste Trends und industrielle Anwendungen von Sacchromyces Cerevisiae (Deutsch, Rameshthangam Palanivel, Muthulakshmi Muthumanickam, 2024) in 2025 | Bierhefe, Alkoholische getränke, Gärung
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Unser Wissen, Fachbücher, Neueste Trends und industrielle Anwendungen von Sacchromyces Cerevisiae (Deutsch, Rameshthangam Palanivel, Muthulakshmi Muthumanickam, 2024)

Die Gärungstechnologie in industriellem Massstab hat sich dank einer Reihe von Durchbrüchen weiterentwickelt. Durch die Vergärung von Kohlenhydraten durch Hefen, meist Stämme der Art Saccharomyces cerevisiae, werden alkoholische Getränke hergestellt. S. cerevisiae führt den fermentativen Stoffwechsel zu Ethanol und Kohlendioxid in Anwesenheit von Zuckern durch, zusammen mit anderen wichtigen Nährstoffen, während die Zellen daran arbeiten, Energie zu produzieren und das Coenzym NAD+ unter…
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