Tort de bezea cu cremă de lămâie și cremă de portocale

• 200 g albuș (cca. 7 albușuri)

• 400 g zahăr tos (cristal)

• un praf de sare

• 2 plicuri zahăr vanilat

• 1 linguriță oțet alb simplu (Regal sau similare)

• 4 ouă mari sau 5 mai mici (cca. 240 - 250 g)

• 125 g zahăr

• coaja rasă de la 4 portocale mici sau 3 medii

• 150 ml suc de portocala proaspat stors

• 1 plic zahăr vanilat

• un vârf de cuțit de sare

• 350 g unt gras (82%) moale, la temperatura camerei

• 3 ouă mari (cca. 180 g)

• 100 g zahăr

• 1 praf de sare

• coaja rasă de la 2 lămâi

• 75 ml suc proaspăt stors de lămâie

• ½ baton de vanilie sau un plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie

• 250 g unt gras (82%) moale, la temperatura camerei