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Bergkäse Risotto mit Kürbis, Thymian Birnen und Amarettinibrösel - trickytine | Rezept | Rezepte, Essen und trinken, Kürbis zubereiten
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Food And Drink
two hands holding a bowl of food on top of a table next to pumpkins
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Bergkäse Risotto mit Kürbis, Thymian Birnen und Amarettinibrösel - trickytine

1 rating
· 50min · 4 servings
Raffiniertes Risotto mit Bergkäse, gebratenen Thymian Birnen und Amarettinibröseln
trickytineT
trickytine - schnelle Rezepte für jeden Tag!

Ingredients

المكونات
• 3 Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Risotto Reis, z.b. Arborio oder Carnaroli ((pro Person rechne ich ca. 75 g – bei guten Essern geht auch 100 g))
• 150 ml Weißwein (z.b. ein Riesling oder ein grüner Veltliner)
• 750 ml Gemüsebrühe ((eventuell auch etwas mehr))
• 5 EL Kürbismus
• 125 g Vorarlberger Bergkäse g.u. (gerieben)
• 100 g Butter (in Stücke geschnitten)
• gutes Salz
• Pfeffer
• Muskat (gerieben)
• etwas Zitronenabrieb
• 2 mittelgroße Birnen (festfleischig (z.b. gute Luise))
• einen Schlag Butter
• einige Thymianzeige
• zum Würzen: etwas Salz & Pfeffer
• einige Amarettini (kleine italienische Mandelkekse) (zerbröselt)
• rosa Pfefferbeeren
• frittierter Salbei
• geriebener Vorarlberger Bergkäse g.u.
• Kürbiskerne für den Knack on top

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