Zutaten (für 10–12 Kugeln):
Frischkäse-Füllung:
300 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
100 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1–2 EL Kokosraspel
Keksteig ohne Backen oder zerkleinerte Kekse (mit Butter gemischt)
Zitronenglasur oder geschmolzene weiße Schokolade
Zubereitung:
Frischkäse in einer Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Zucker, Zitronensaft, Kokosraspel und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren.
Keksteig in Portionen teilen, leicht flach drücken und etwas Frischkäsemischung in die Mitte geben.
Teig um die Füllung schließen und zu Kugeln formen.
Kugeln in Zitronenglasur oder weiße Schokolade tauchen.
Kugeln bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Optional mit Erdnussbutter, Kokosraspeln oder Schokoflocken bestreuen.