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Pak-Choi-Curry – so einfach & so lecker! | eatbetter: gesunde, einfache Rezepte & Tipps für jeden Tag | Rezept | Rezepte, Thai essen, Asiatische gerichte
a white bowl filled with soup next to a spoon and lime wedges on the side
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eatbetter.de

Pak-Choi-Curry – so einfach & so lecker! | eatbetter: gesunde, einfache Rezepte & Tipps für jeden Tag

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· 35min · 4 servings
Pak-Choi-Curry ist immer eine gute Idee: Der bunte Mix aus Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Paprika, Möhren, Pak Choi sowie Zucchini wird mit Kokosmilch, Limette sowie Cashewkernen perfekt abgerundet. Lecker!
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Ingredients

Ingredients
• 1 Stk. Ingwer (10 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lauchzwiebel
• 1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
• 200 g Möhre
• 200 g Zucchini
• 200 g Pak Choi
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL gelbe Currypaste (alternativ: 2 EL Currypulver)
• 350 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
• alternativ Bio-Instant-Brühe)
• 200 g Kokosmilch (fettreduziert)
• 1 Bio- Limette
• 50 g Cashewkern
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bd. frischer Koriander
• 250 g Jasminreis (alternativ: Reisband- oder Glasnudeln)

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