Kornspitz

30min · 12 servings Wir backen heute leckere und aromatische Kornspitz Brötchen. Wer von euch kennt die gesunden Teile bereits? Rezept für ca. 12 Stück Quellstück 50 g Joghurt, Nature (alternativ: Magerquark) 30 g Leinsamen, geröstet 50 g Vollmilch 10 g Honig Kochstück 125 g Wasser 25 g Weizenvollkornmehl Hauptteig Quellstück Kochstück 200 g Weizenvollkornmehl 225 g Ruchmehl 50 g Roggenvollkornmehl 30 g Sauerteig (alternativ: Hefeanteil um 3 g erhöhen) 20 g Olivenöl 150 g Wasser, ca. 35 Grad warm 10 g Salz 10 g Frischhefe 3 g Brotgewürz 2-3 g Röstmalzmehl Zum Bestreuen Sonnenblumenkerne Sesamsamen Zubereitung Quellstück Die Leinsamen in einen Topf auf dem Herd oder im Backofen leicht anrösten und danach gut auskühlen lassen. Die gerösteten Leinsamen mit Mi