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Saumon mariné betterave et vodka façon gravlax
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Galette de pommes de terre croustillante et saumon mariné à la betterave façon gravlax | I Love Cakes
Ingredients
Meat
• 500 g De coeur de filet de saumon
Produce
• 1 Le zeste et le jus d'un citron jaune
Condiments
• 2 Blancs d'oeuf
• 1 Huile d'olive
• 1 Le jus de marinade du saumon filtre
Baking & Spices
• 15 g De fleur de sel
Beer, Wine & Liquor
• 50 g De vodka
• 2 Radis roses ronds
Other
• 1/2 Bouquet de coriandre
• 1/2 Càc de cannelle en poudre
• 1 Càc de mélange 5 baies
• 1/3 De bouquet de coriandre ciselée
• 30 g De sel fin
• 50 g De sucre en poudre
• 3 Feuilles de combava séchées
• 1 Grosse betterave cuite
• mélange de jeunes pousses
• 1 Morceau de galanga séché cassé en morceaux
• 1/2 Oignon rouge
• pluches de cerfeuil
• 6 Pommes de terre blue belle
• sel, poivre
• 1 tour de moulin à poivre
• 1 Yaourt à la grecque