Die Backstube - Wienerroither, ma guat!

Hier wird gearbeitet. Mit den Händen. Und mit Leidenschaft, Know-How und viel Zeit für den Teig. Die Wiege für unser Brot und Gebäck also.

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·9mo

Bäckerei Wienerroither

and

Wienerroither Redaktion

Diese Hirsl haben heute schon eine kurze Reise aus unserer #Backstube in die #Filiale hinter sich. Kurz bevor sie jetzt hier - direkt vor Ort - im Geschäft gebacken werden, kommen sie nochmals kurz unter die Dusche. Dann erst geht's ab in den 🔥Ofen.

Bist Du ganz der Sandstrand-Typ oder bevorzugst Du doch eher Kies? ⛱ Unser #Mohnweckerl hat eine eindeutige Wahl getroffen und scheint sich dabei sichtlich wohl zu fühlen! Aber auch wenn dieses hier sich gerade ganz gemütlich im Urlaub in der Sonne ☀️ aalt,... 𝙬𝙞𝙧 𝙗𝙖𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙩ä𝙜𝙡𝙞𝙘𝙝 𝙣𝙚𝙪𝙚! 😉 Also - keine Angst: Dein #Frühstück ist gesichert! ❤️Ma guat!

😍 Hier holt Antonia gerade unser heißen, duftenden #Seespitz🔝 aus dem 🔥Ofen. Sie mögen ja wie #Kornspitz aussehen, doch gibt es da einen kleinen, feinen Unterschied: Wir verwenden nämlich KEINE Fertigmischungen!

Brot & Gebäck

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𝙀𝙨 𝙞𝙨𝙩 𝙆𝙧𝙖𝙢𝙥𝙪𝙨𝙯𝙚𝙞𝙩 𝙪𝙣𝙙 𝙗𝙚𝙞 𝙪𝙣𝙨 𝙖𝙣 𝙙𝙚𝙧 𝙏𝙖𝙛𝙚𝙡 𝙜𝙚𝙝𝙩'𝙨 𝙝𝙤𝙘𝙝 𝙝𝙚𝙧. Unser Backstubenleiter René hat kurz die Handy-Kamera 🎥 herausgeholt und wirft gemeinsam mit Dir einen Blick über die Schultern unserer großartigen und unglaublich flinken Bäcker:innen. ❤️ Und? Hast Du Deinen #Semmelkrampus schon vernascht?

Haben Sie Lust, einen Blick in unsere Backstube zu werfen? Ja? Na, dann kommen Sie mit und verfolgen Sie hier die Entstehung unseres Reinen Roggenlaibes...

Der Reine Roggenlaib ist ein wunderbar saftiges Brot mit rescher Kruste. Da zu 100 % aus Roggenmehl gefertigt, ist er eine herrliche Alternative zu herkömmlichen Mischbrotsorten – besonders für alle jene unter Ihnen, die sich weizenfrei ernähren. Mehr dazu im Blog: >> https://www.wienerroither.com/post/fotogeschichte-der-reine-roggenlaib

#Guglhupf mal zwei. Welchen magst Du lieber❓Unseren feinen 𝙎𝙘𝙝𝙤𝙠𝙤-𝙉𝙪𝙨𝙨-𝙆𝙪𝙘𝙝𝙚𝙣 aus 100 % #Dinkelmehl 𝙤𝙙𝙚𝙧 den klassischen 𝙈𝙖𝙧𝙢𝙤𝙧-𝙂𝙪𝙜𝙡𝙝𝙪𝙥𝙛, so locker und flaumig wie er schon bei der Oma damals am Kaffeetisch stand? Schwierig? Das können wir gut verstehen. Wir können uns ja selbst nicht entscheiden! Daher #backen wir den einen am #Montag und den anderen am #Freitag - so ist immer für Abwechslung gesorgt. ❤️ Ma guat!

Handgemacht | Backhandwerk

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Frisch aus der #Backstube: Mmmmmhhhh ... #Vanillekrapfen. Na - Lust drauf? Aber Achtung: Suchtgefahr‼️ ❤️ Ma guat!

#Tafel - so nennt man nämlich den langen #Arbeitstisch, an dem unsere #Meisterbäcker:innen jeden Tag aufs Neue Deine #Handsemmeln schlagen, Deine #Brezel schlingen, Deine #Mohnweckerl und #Briocheknöpfe flechten, Deine #Kipferl formen, Deine #Zuckerreinkerl und #Reindlinge füllen, Deine #Dinkelwurzeln drehen, usw. usw..... mit einem Wort: an dem sie jeden Tag mit ihren Händen Gutes schaffen.

René hat ihn einfach, den #Durchblick. Schon seit vielen Jahren ist er mit einer unglaublichen #Leidenschaft zum #Bäckerhandwerk bei uns mit dabei und leitet unser #Team in der 🥨 Bäckerei mit viel #Einsatz und #Freude. Wer ihn einmal in seinem Element erlebt hat, wird ganz sicher von seiner #Begeisterung für das Lebensmittel #Brot angesteckt werden.

Tradition | Bäckerei Wienerroither

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Kennst Du den Begriff "Aromastück"? Das Aromastück stellen wir in unserer Backstube aus getrockneten und fein geriebenen Misch- und Roggenbroten her. Die ausserordentlich aromatisch riechenden #Brotbrösel werden dann mit brühend heißem #Wasser übergossen, gut vermischt und über Nacht in der Kühlung stehen gelassen. Als Zutat zu bestimmten dunklen Broten erhöhen sie sowohl die #Saftigkeit als auch die #Röstaromen im Brot und verleihen im so einen besonders feinen Geschmack."

Mmmmmhhh ... was gibt es da zu schnuppern? #Brotsommelier Martin hat sich seine Gastgeberinnen kurzerhand in die #Backstube geholt um mit ihnen seine 𝙂𝙚𝙝𝙚𝙞𝙢𝙣𝙞𝙨𝙨𝙚 𝙧𝙪𝙣𝙙 𝙪𝙢 𝙉𝙖𝙩𝙪𝙧𝙨𝙖𝙪𝙚𝙧𝙩𝙚𝙞𝙜, 𝙏𝙚𝙞𝙜𝙧𝙪𝙝𝙚𝙯𝙚𝙞𝙩𝙚𝙣, 𝘽𝙧ü𝙝-, 𝙆𝙤𝙘𝙝- 𝙪𝙣𝙙 𝘼𝙧𝙤𝙢𝙖𝙨𝙩ü𝙘𝙠 und so einiges mehr zu teilen. Und natürlich wurde nicht nur intensiv gerochen, sondern auch ebenso genussvoll verkostet. #Kompetenz geht eben auch durch den Magen - Ma guat! #leidenschaft, #knowhow, #willkommenskultur #gastgeberin, #meisterbäcker, #bäckermeister, #brothandwerker, #bäckvomsee, #wienerroither, #maguat

René - unser #Backstubenleiter, #Bäcker aus #Leidenschaft und äußerst beliebter Lehrmeister in der BACK.WERK.STATT 🥨 ist mit dem heutigen Tag seit ❗20 Jahren❗️durchgehend in unserem #Dream-Team ❤️ und ein wunderbarer Teil vom #Wienerroither. Vielen Dank, René, für Deinen 100%igen Einsatz! Du bist großartig! 🤩 #backstube, #meisterbäcker, #bäckermeister, #brothandwerker, #teamleader, #brotliebhaber, #rennsemmelfahrer, #winterwasserschwimmer, #jubiläum, #maguat #danke foto: Wolfgang Jannach

Backwerkstatt Kurse

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This may contain: a black and white photo with the words wine on it, written in cursive writing

Herzlich willkommen in unserer Backstube❣️

𝙀𝙨 𝙞𝙨𝙩 𝙆𝙧𝙖𝙢𝙥𝙪𝙨𝙯𝙚𝙞𝙩 𝙪𝙣𝙙 𝙗𝙚𝙞 𝙪𝙣𝙨 𝙖𝙣 𝙙𝙚𝙧 𝙏𝙖𝙛𝙚𝙡 𝙜𝙚𝙝𝙩'𝙨 𝙝𝙤𝙘𝙝 𝙝𝙚𝙧. Unser Backstubenleiter René hat kurz die Handy-Kamera 🎥 herausgeholt und wirft gemeinsam mit Dir einen Blick über die Schultern unserer großartigen und unglaublich flinken Bäcker:innen. ❤️ Und? Hast Du Deinen #Semmelkrampus schon vernascht?

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two men are making bread together in a kitchen with the words der reine regentlaby

Der Reine Roggenlaib!

Haben Sie Lust, einen Blick in unsere Backstube zu werfen? Ja? Na, dann kommen Sie mit und verfolgen Sie hier die Entstehung unseres Reinen Roggenlaibes... Der Reine Roggenlaib ist ein wunderbar saftiges Brot mit rescher Kruste. Da zu 100 % aus Roggenmehl gefertigt, ist er eine herrliche Alternative zu herkömmlichen Mischbrotsorten – besonders für alle jene unter Ihnen, die sich weizenfrei ernähren. Mehr dazu im Blog: >> https://www.wienerroither.com/post/fotogeschichte-der-reine-roggenlaib

there are many donuts with icing on them in the display case at the bakery

TREAT YOURSELF 😋

Frisch aus der #Backstube: Mmmmmhhhh ... #Vanillekrapfen. Na - Lust drauf? Aber Achtung: Suchtgefahr‼️ ❤️ Ma guat!

LIFE IS SHORT - EAT THAT 🍰 CAKE.

#Guglhupf mal zwei. Welchen magst Du lieber❓Unseren feinen 𝙎𝙘𝙝𝙤𝙠𝙤-𝙉𝙪𝙨𝙨-𝙆𝙪𝙘𝙝𝙚𝙣 aus 100 % #Dinkelmehl 𝙤𝙙𝙚𝙧 den klassischen 𝙈𝙖𝙧𝙢𝙤𝙧-𝙂𝙪𝙜𝙡𝙝𝙪𝙥𝙛, so locker und flaumig wie er schon bei der Oma damals am Kaffeetisch stand? Schwierig? Das können wir gut verstehen. Wir können uns ja selbst nicht entscheiden! Daher #backen wir den einen am #Montag und den anderen am #Freitag - so ist immer für Abwechslung gesorgt. ❤️ Ma guat!

a person sprinkling sugar on a bundt cake

Advent

Throw Blanket

LIFE IS SHORT - EAT THAT 🍰 CAKE.

LIFE IS SHORT - EAT THAT 🍰 CAKE.

a cake sitting on top of a counter covered in powdered sugar

Pillows

Throw Pillows

LIFE IS SHORT - EAT THAT 🍰 CAKE.

some bread sticks are cooking on a grill

Feels Like Home

Cereal

IT FEELS LIKE HOME 🏡 TO ME

Diese Hirsl haben heute schon eine kurze Reise aus unserer #Backstube in die #Filiale hinter sich. Kurz bevor sie jetzt hier - direkt vor Ort - im Geschäft gebacken werden, kommen sie nochmals kurz unter die Dusche. Dann erst geht's ab in den 🔥Ofen.

five men in white hats are making doughnuts on a table with other workers

The Table

Chef Jackets

Chef

IT'S NOT WHAT'S ON THE TABLE THAT MATTERS. IT'S WHO'S IN THE CHAIRS.❤️

#Tafel - so nennt man nämlich den langen #Arbeitstisch, an dem unsere #Meisterbäcker:innen jeden Tag aufs Neue Deine #Handsemmeln schlagen, Deine #Brezel schlingen, Deine #Mohnweckerl und #Briocheknöpfe flechten, Deine #Kipferl formen, Deine #Zuckerreinkerl und #Reindlinge füllen, Deine #Dinkelwurzeln drehen, usw. usw..... mit einem Wort: an dem sie jeden Tag mit ihren Händen Gutes schaffen.

a man is kneading something in the middle of some white powder and sand

Fish

Meat

GUESS WHAT...

Heute haben wir ein #Rätsel für Dich: Was hier aussieht, wie eine geheimnisvolle Landkarte wird in den Händen unserer #Meisterbäcker zu würzigem #Brot. Fragt sich nur, welches? Na, irgendwelche Vorschläge❓ Die #Auflösung gibt's übrigens nächste Woche. Selber Ort -selbe Zeit. Viel #Vergnügen beim Raten! Herzlichst❤️ - Dein 🥨#Bäck vom See

freshly baked bread rolls sitting in a plastic container

Wiener

MMMMMHHHH ... ESSKULTUR AUS ÖSTERREICH!

Eigentlich ist Martin ja absolut kein Schlägertyp, doch wenn es ans Handsemmel-Schlagen geht, kennt er keine Zurückhaltung.😉 Denn je kräftiger und exakter die einzelnen "#Laugen" geschlagen werden, desto knuspriger und aromatischer wird Deine #Handsemmel.

a ham sandwich with lettuce and bread on a cutting board

MMMMMHHHH ... ESSKULTUR AUS ÖSTERREICH!

doughnuts are being made on a baking sheet

MMMMMHHHH ... ESSKULTUR AUS ÖSTERREICH!

Durch das händische Schlagen wird die Krume so richtig saftig und lebhaft gelockert. Und es werden im Teig jene Enzyme aktiviert, die die Stärke zu Maltose, also #Malzzucker, umwandeln. Das ergibt den besonders feinen #Geschmack dieses unverzichtbaren, ur-österreichischen Frühstücksgebäcks. Details zur Handsemmel findest Du übrigens hier >>> ❤️ Ma guat!

a woman in a white shirt and cap is smiling at the camera while holding some food

Baking

COME ON IN,👩🏻‍🍳 I AM BAKING!

Barbara nimmt Dich hier mit in die #Wienerroither-##Backstube und gibt Dir Einblick in den krönenden Abschluss bei der Herstellung unserer feinen #Nussschnecke. Unmittelbar nach dem #Backen werden die warmen Schnecken mit der Glasur bestrichen und kommen anschließend nochmals kurz in den Ofen. ❤️ Ma guat!